طرز تهیه کیک یزدی با پف عالی+ فوت و فن

مقدمه
کیک یزدی یکی از معروفترین و محبوبترین شیرینیهای ایرانی است که به دلیل طعم خاص و بافت نرم و پفدار خود، در سراسر کشور طرفداران زیادی دارد. این کیک به عنوان یکی از سوغاتیهای مشهور یزد شناخته میشود و در بسیاری از مناسبتها و جشنها مورد استفاده قرار میگیرد. تاریخچه کیک یزدی به دوران قاجار باز میگردد و این کیک در ابتدا به عنوان یک دسر ساده و خوشمزه برای خانوادههای یزدی تهیه میشد، اما به مرور زمان شهرت خود را در سراسر ایران پیدا کرد.
مواد اصلی کیک یزدی شامل آرد، شکر، تخممرغ، گلاب، هل، کره و بیکینگپودر است که ترکیب این مواد باعث ایجاد طعمی دلپذیر و عطری خوشایند میشود. همچنین، در برخی از نسخهها، مواد دیگری مانند کشمش یا گردو نیز به آن افزوده میشود تا طعم آن غنیتر شود. این کیک به طور معمول در قالبهای مخصوص کوچک تهیه میشود که آن را به شکلی دایرهای و با پوستی زردرنگ و لطیف نشان میدهد.
از آنجا که کیک یزدی از مواد طبیعی و بدون نگهدارنده تهیه میشود، گزینهای مناسب برای پذیرایی در مراسمها و مهمانیها به شمار میآید. این شیرینی نه تنها در یزد، بلکه در بسیاری از استانهای دیگر ایران نیز تهیه و مصرف میشود و جزء میراث فرهنگی خوراکی ایران به شمار میآید.
طرز تهیه کیک یزدی با پف عالی
کیک یزدی یکی از معروفترین کیکهای سنتی ایرانی است که بافتی نرم و پفدار دارد و در مراسمها و مهمانیها بهعنوان یک دسر خوشمزه سرو میشود.
مواد لازم:
- آرد: 2 پیمانه
- ماست: نصف پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- تخممرغ: 3 عدد
- روغن جامد ذوب شده: نصف پیمانه
- بیکینگپودر: 1 قاشق چایخوری
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری
- هل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
تخممرغها و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرمی و کشدار شود. در مرحله بعد روغن ذوبشده، ماست، گلاب و هل را به مخلوط اضافه کنید و بهمدت 1 دقیقه هم بزنید. سپس آرد و بیکینگپودر را الک کرده و به تدریج به مخلوط اضافه کنید. در نهایت مواد را در قالبهای کوچک مخصوص کیک یزدی بریزید و در فر از پیش گرمشده با دمای 180 درجه سانتیگراد بهمدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید.
فوت و فنهای پخت یک کیک یزدی عالی
- استفاده از گلاب تازه عطر بهتری به کیک میبخشد.
- برای پف بیشتر، مواد را بیش از حد هم نزنید تا هوا در مواد حفظ شود.
- استفاده از قالبهای کوچک مخصوص کیک یزدی به پخت یکنواخت و پف بهتر کمک میکند.
کاربردهای کیک یزدی
مراسمها و جشنهای مذهبی: کیک یزدی با پف عالی در بسیاری از مراسمها و جشنهای مذهبی ایران جایگاه ویژهای دارد و بهعنوان یک دسر خوشمزه و محلی سرو میشود.
تغییرات در طعم و مزه: این کیک بهراحتی میتواند با افزودن زعفران، گلاب و انواع مغزها همچون گردو و پسته تغییر طعم پیدا کند و در رستورانها و کافههای سنتی بهعنوان یک دسر شیک و مجلل سرو شود.
کاربرد تجاری: بسیاری از کارگاههای کوچک شیرینیپزی و قنادیها از این دستور برای تولید انبوه استفاده میکنند و آن را بهصورت بستهبندیشده در فروشگاهها عرضه میکنند.
محبوبیت کیک یزدی
محبوبیت در قنادیهای ایران: کیک یزدی در صدر پرفروشترین کیکهای سنتی در قنادیهای ایران قرار دارد. طبق آمار منتشر شده از اتحادیه قنادان ایران، کیک یزدی حدود 30 درصد از تولیدات سنتی شیرینیهای ایرانی را به خود اختصاص داده است.
مصرف در خانوادههای ایرانی: بیش از 70 درصد خانوادههای ایرانی در نظرسنجیهای محلی اعلام کردهاند که در مناسبتهای خاص همچون عید نوروز یا شب یلدا، کیک یزدی را بهعنوان دسر انتخاب میکنند.
حقایق جالب در مورد کیک یزدی
- واکنش پفدهندهها: استفاده از بیکینگپودر و تخممرغ در کنار هم باعث پف بهتر کیک میشود. دمای مناسب فر و عدم بازکردن درب فر در 20 دقیقه اول، نقش مهمی در پف کردن این کیک دارد.
- قدمت تاریخی: کیک یزدی از زمان قاجار در ایران رواج پیدا کرد و بهدلیل طعم خاص و لطیف خود، در دربار قاجار نیز محبوبیت داشت.
- تاثیر شرایط آبوهوایی بر پخت: پخت کیک یزدی در مناطق مرطوب نسبت به مناطق خشک متفاوت است و قنادان حرفهای به این نکته توجه میکنند.
نتیجه گیری
کیک یزدی علاوه بر طعم لذیذ خود، به دلیل ظاهر زیبا و سنتیاش نیز محبوب است. معمولاً روی آن با مقداری کنجد یا خلال بادام تزیین میشود که به ظاهر آن جلوه خاصی میبخشد. این شیرینی معمولاً همراه با چای یا نوشیدنیهای دیگر سرو میشود و میتواند به عنوان یک میانوعده یا دسر خوشمزه در مهمانیها و مراسمها استفاده شود.